Chers amis,

L'osso bucco est des plus populaire à cette période de l'année...Et nous avons dégusté des vins de différents pays pour trouver le meilleur rapport qualité-prix qui se marieraient le mieux avec celui-ci. J'avoue avoir de la difficulté cependant avec certains très bon vins à 14.5% d'alcool (ce qui signifie parfois 15%) à cause de l'effet tardif de cette molécule....Donc..

1- Celui qui nous a le plus marqué est le Cabernet/merlot Altoona Hills South Eastern Australie 2010 à 12.45$ avec 13.5% d'alcool. Servi après un excellent Vacqueyras à 14.5% il n'avait aucune difficulté à le surpasser tant en couleur dans le verre qu'en bouche. Fruits très nets aux nez et bouche relevé avec des tanins très présents et une longueur qui invite à l'excès. Moment de l'année idéal à mon avis pour apprécier ce vin ce qui n'est sans doute pas le cas dans son territoire d'origine...#SAQ 1096077

2- Un autre Syrah Sicilien n'a pu égalé un Chilien tout simplement merveilleux...Je vous souhaite de retrouver les mêmes qualités dans la bouteille que vous achèterez que dans celle que nous avons dégusté. Fait de Cabernet-Sauvignon Le Chono Reserva Maipo Valley 2008 à16.35$ montre 13.5% d'alcool et un nez intense de cabernet-Sauvignon de couleur foncée et qui en bouche est d'un équilibre acidité-tanins intenses qui se marie avec l'osso bucco bien relevé que nous avions en accompagnement...#11156140.

À votre goût,

Paul Giguère M.D. (F.R.C.S.)
Otorhinolaryngologiste
Maître Émérite de la commanderie de Bordeaux

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